Cuando tenga un poquito de tiempo y ganas iré poniendo aquí cositas que me gustaría compartir con tod@s vosotros.
Bueno pues hoy no sé porqué pero tenía unas ganas tremendas de algo con coco y como tenía coco rayado y una latita de leche de coco se me ocurrió improvisar, la verdad es que pensé que me iba a salir un buen churro y que terminaría en la basura, como ya alguna vez me pasó cuando improvisé medidas en bizcochos , pero no , me he llevado una grata sorpresa y me ha gustado tanto que comienzo mi blog con esta receta de mi propia cosecha, espero que la hagaís y la disfruteis dos veces como dice el maestro Pope, una al hacerla y otra al comerla. Besos.
Bizcocho de coco
4 huevos pequeños
180gr de azucar
150 gr de mantequilla en pomada (casera mejor)
200gr de harina de repostería
150gr de leche de coco
50gr de coco rayado
una latita pequeña de piña en trozos (de mercadona)
una cucharadita de levadura royal
separar las claras de las yemas, poner las claras en la thermo con una pizca de sal , con la mariposa
vel 3 y ½ durante 4 min (uno por cada clara) , mientras en un bol ponemos las yemas que batimos con
el azucar, luego añadimos la mantequilla y unimos bien, despues agregamos la leche de coco ,
la harina , levadura y después la piña bien escurrida, batimos todo bien y después envolvemos con
cuidado las claras a punto de nieve con lo anterior.
Empanamos un molde y vertemos la masa dentro, metemos al horno que habremos precalentado
a 180º, yo lo he puesto solo abajo, cuando pinchemos y salga limpio lo sacamos y volteamos sobre una rejilla.
Queda un bizcocho tierno y humedo , aquí os dejo la foto del corte para que veaís la textura jugosa que tiene.
